Quando o assunto é alimentação e compra de alimentos, muita gente decide na correria o que vai levar para casa olhando apenas as calorias indicadas na embalagem. Mas essa é apenas uma parte da informação. A leitura completa da rotulagem pode revelar muito mais: quantidade elevada de sódio, açúcar adicionado, gorduras saturadas e outros ingredientes que impactam a saúde quando consumidos em excesso.
As novas regras de rotulagem nutricional da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) foram um passo para tornar mais clara essa leitura de rótulos. Elas entraram em vigor em 2022 e passaram a ser implementadas de forma gradual pela indústria de alimentos. 
 
O que mudou na rotulagem nutricional?
A atualização das regras de rotulagem nutricional trouxe mudanças importantes para facilitar a compreensão das informações presentes nas embalagens. Entre elas, estão a padronização da tabela nutricional, informações com letras maiores e mais fáceis de ler e a inclusão da rotulagem nutricional frontal, representada pelas lupas que alertam sobre o excesso de sódio, açúcares adicionados ou gordura saturada.
Segundo Celso Cukier, nutrólogo do Einstein Hospital Israelita, em São Paulo (SP), o principal objetivo foi tornar a leitura mais simples para o consumidor. 
“As mudanças mais importantes são referentes à qualidade e uniformização da rotulagem, tornando as letras mais densas, mais fáceis de leitura e a presença das lupas na frente das embalagens, salvo as exceções de alimentos culinários, por exemplo, álcool e alimentos in natura”, explica Cukier. 
Outra mudança importante foi a inclusão das informações nutricionais por 100 g ou 100 ml do produto. Antes, os valores eram apresentados apenas por porção, que variava de um alimento para outro. Agora, com uma medida padrão, o consumidor consegue comparar diferentes marcas com mais facilidade e entender qual produto tem mais calorias ou nutrientes críticos.
Imagine dois sucos: um informa os nutrientes para 200 ml e outro para 150 ml. Compará-los diretamente pode ser confuso. Ao apresentar também os valores por 100 ml, ambos passam a usar a mesma referência, tornando a comparação muito mais simples.
 
É preciso olhar além das calorias
Um alimento com poucas calorias nem sempre é a opção mais saudável. Esse é um dos principais equívocos na hora da compra, segundo o especialista. “O grande problema da leitura de quem compra e vê só as calorias é não enxergar a qualidade das calorias. Então, muitas vezes, é um